Gigot d'agneau à la ratatouille et vin rouge

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau suisse (env. 2,3 kg)
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de beurre à frire
• 4 oignons
• 1,2 kg de tomates
• 5 dl de vin rouge sec
• 1 bouquet de thym
• 1 bouquet de romarin
• 1 bouquet de sauge
• 4 courgettes
• 2 aubergines
• 2 pepperonis
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Voici comment fonctionne la recette

1. Épluchez l'ail, hachez-le grossièrement et placez-le sur une planche avec un peu de sel. Écrasez le dos d'un couteau pour obtenir une pâte. Frotter le gigot d'agneau avec et l'ajouter Assaisonner de poivre.
2. Faites chauffer le beurre à frire dans une grande rôtissoire et mettez-y le gigot de chacun Saisir les côtés. Épluchez les oignons, coupez-les en deux et faites-les revenir. Avec le vin rouge Déglacez, coupez les tomates en quatre et mettez-les dans la rôtissoire avec les herbes. Sans Couvrir au four préchauffé à 170-180 °C (four ventilé 150 °C) pendant env. 2 heures Laissez-le braiser (sans les os) ou env. 2,5 heures (avec les os).
3. Pendant ce temps, coupez en dés les courgettes, les aubergines et les poivrons. Les légumes Ajouter au rôtissoire pendant les 45 dernières minutes et assaisonner de sel et de poivre.
4. Retirez le gigot de la rôtissoire, laissez-le reposer 10 minutes puis servez-le avec un plat chaud. Coupez le couteau en tranches dans l'os. Avec la ratatouille servir. La polenta va bien avec ça.